到大寮實習其實滿好玩的，以前在家就很愛吃，朋友都說我是台中吃貨；在外面吃到好吃的就會想回家自己做，雖然我很懶，但還是有做過，因此到大寮實習很容易上手。

用傳統方法做年糕

一開始典座法師問大家有沒有想做什麼，女眾同學想做點心，我回應想做紅豆年糕；以前在家過年最愛吃年糕，可以不吃飯，吃整整一盤年糕，不過都是菜市場現買的。

剛好宜菊菩薩懂得如何做傳統年糕，所以我們第一次用傳統方法做年糕，很新奇哦！

首先用磨豆漿機把長糯米磨一磨，用扁擔把糯米糰的水壓出來，再準備有糖水的炒鍋，把糯米片放進糖水滾熟，然後將處理過的蜜紅豆倒入，攪拌到黏稠。過程真的很累，要用盡力氣去攪拌，最後把水分都炒掉，倒進方盤冷卻、冰鎮。隔天切片裹上酥粉下鍋炸，就有好吃的紅豆年糕了。

印象最深刻的是，宜菊菩薩和明滿菩薩，做年糕時都一直站著，我們都覺得腳好痠，一直想坐下，菩薩還拿椅子給我們坐，真是慚愧，體力竟然輸給老菩薩啊!不過做年糕真的是很棒的體驗，現在很少看到人家做年糕了，我們做的時候，很多義工菩薩都圍過來看，說好久沒看過這樣做年糕了，這種做年糕的方式是他們小時候的回憶。

 學習煮馬告蔬菜湯。

用馬告加白蘿蔔、玉米等煮的蔬菜湯，真的很清淡，後來我們覺得太淡，問法師可以加香油嗎？法師同意，就加了香油，後來試喝又覺得太淡，我問可以加胡椒鹽嗎？法師說可以，又去加了胡椒鹽，再次試喝，還是覺得淡，只有一點鹹味。法師說少了白胡椒，所以後來又加了白胡椒，雖然還是覺得淡，但法師說中間菜有重口味的咖哩，不能再加了。

南杏木耳湯的體悟

第二天煮南杏木耳湯，就不敢加太多冰糖，加了幾次，很怕讓湯太甜，最後卻加了太多水，讓剩湯很多，結果大家中午又要繼續喝木耳湯。經過煮木耳湯才體會到，原來要抓飯菜量是非常不容易的。

2斤的木耳，有175人要喝，一個水瓢是10人份，要加17瓢，還要扣掉木耳，只能加14瓢，最後湯蒸發掉了又加了一些水，就讓湯直接剩下兩桶多，要控制飯菜的量真的不容易啊。以前上行堂準備飯菜都不知道控制飯菜量原來這麼難，沒有到大寮實習都不知道箇中辛苦，多煮了很難處理，少煮了又要追菜給大眾，以前都想得很簡單，現在才知道真的不容易。

經過前面的兩道湯的洗禮，比較能抓到在大寮煮東西的重點，後來又陸續炒了幾樣青菜、醜豆拌芹菜紅蘿蔔、煎年糕、蘿蔔糕、板豆腐、豆包豆皮、最後還有烤馬鈴薯。越到後面幾天，法師越放手讓我們去做，最後一道烤馬鈴薯，就讓我自己看想要加什麼香料，原本想要用很多迷迭香，還想上網查美式餐廳的煎馬鈴薯有加什麼香料，後來發現大寮的香料庫房沒有太多選擇，只好將就用。這也是大寮另一個特色，只能以現有的食材來烹煮飯菜，不能想做什麼就做什麼。

還有一個困難是，外面賣的美式馬鈴薯是用煎台煎的，但是大寮每天的出菜人數都是300人左右，如果一個一個煎，將會超過四個小時，所以放棄煎馬鈴薯，直接進去烤。以前吃都覺得馬鈴薯太清淡，所以這次我烤4盤，2盤直接放了滿滿的橄欖油，後面再撒了一大堆鹽，另外兩盤就用少一點，為了想呈現「煎馬鈴薯」的樣子和口感，就多烤了一下，讓馬鈴薯乾乾脆脆的，回到男寮後，有幾位法師說馬鈴薯好好吃。我有種欣慰的感覺，只是仍有點遺憾，不能做出美式風味的馬鈴薯，因緣如此也只能放下。

        到大寮實習真的是不錯的體驗，大寮忙的時候不能準時吃飯，忙完也不太想吃東西，可是勞動的出坡作務是很有趣的。回去後很累也很好睡，也不太需要思慮太多；每天還有很多甜點可以吃，真的是很棒的地方。最後，感恩帶領我們的法師，讓我們這次過年有很大的學習和收穫。